Você é um mestre-cuca ou deve pedir comida para viagem?
Quiz concluído!
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Você acertou
de
Qual é o melhor utensílio para bater ovos?
1
Batedor
2
Pinças
3
Garfo
4
Espátula
O batedor mistura e incorpora rapidamente o ar aos ovos, tornando-os mais fofos e melhores para o cozimento.
Qual é o principal ingrediente da guacamole?
1
Alface
2
Cebola
3
Abacate
4
Tomate
O abacate proporciona a textura cremosa e o sabor suave que são essenciais para a autêntica guacamole.
O que significa "al dente" na culinária?
1
Pão macio
2
Carne cozida
3
Massa ligeiramente firme
4
Arroz cozido demais
"Al dente" significa que o macarrão está firme na mordida, uma textura preferida na culinária italiana.
Que aparelho de cozinha usa ar quente para cozinhar com o mínimo de óleo?
1
Fogão lento
2
Torradeira
3
Fritadeira a ar
4
Microondas
As fritadeiras a ar utilizam a circulação de ar quente para deixar os alimentos crocantes, imitando a fritura com muito menos óleo.
O que é Mise En Place?
1
Preparar os ingredientes com antecedência
2
Compra de mantimentos
3
Cozimento rápido
4
Limpeza
"Mise en place" é um termo francês que significa "tudo em seu lugar" - organizar os ingredientes antes de cozinhar.
Que faca é ideal para fatiar pão?
1
Faca para aparar
2
Faca serrilhada
3
Faca do chef
4
Cutelo
A borda dentada de uma faca serrilhada corta o pão crocante sem esmagar o interior macio.
Qual é a principal proteína do homus?
1
Feijão branco
2
Ervilhas
3
Lentilhas
4
Grão-de-bico
O grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico, é o ingrediente principal das receitas tradicionais de homus.
O que a grelha faz com os alimentos?
1
Vaporiza-o
2
Cozinha com calor direto de cima
3
Ferva-o
4
Congela
A grelha aplica calor intenso de cima para dourar ou deixar os alimentos crocantes rapidamente, como em fornos ou grelhas.
Qual gordura é sólida em temperatura ambiente?
1
Azeite de oliva
2
Óleo de canola
3
Manteiga
4
Óleo vegetal
A manteiga permanece sólida em temperatura ambiente devido ao seu teor de gordura saturada, ao contrário da maioria dos óleos de origem vegetal.
Qual é a finalidade de descansar a carne após o cozimento?
1
Para amolecer a gordura
2
Para amaciar
3
Para resfriá-lo mais rapidamente
4
Para reter os sucos
O descanso permite que os sucos se redistribuam uniformemente, evitando que vazem quando a carne é cortada.
Qual é a maneira mais segura de descongelar carne congelada?
1
No sol
2
Sob água quente
3
No balcão
4
Na geladeira
Descongelar a carne na geladeira a mantém em uma temperatura segura e reduz o risco de crescimento bacteriano.
Como também é conhecida a manteiga clarificada?
1
Iogurte
2
Ghee
3
Margarina
4
Creme
Ghee é a manteiga sem os sólidos do leite, o que a torna mais estável para cozimento em altas temperaturas e armazenamento mais longo.
A que temperatura a água ferve no nível do mar?
1
90°C / 194°F
2
100°C / 212°F
3
110°C / 230°F
4
80°C / 176°F
No nível do mar, a água ferve a 100°C (212°F), um princípio básico em receitas de fervura e vapor.
Qual método de cozimento submerge o alimento em gordura quente?
1
Ebulição
2
Fritura profunda
3
Grelhar
4
Cozimento
A fritura profunda envolve o cozimento de alimentos submergindo-os em óleo quente, criando um exterior crocante e dourado.
Qual é o termo para cozinhar alimentos lentamente em líquido?
1
Torrefação
2
Brindes
3
Grelhar
4
Cozimento em fogo brando
O cozimento em fogo brando cozinha os alimentos em um líquido abaixo da fervura, ideal para sopas, ensopados e proteínas delicadas.
Qual é a função do fermento em pó?
1
Fermento
2
Adoçante
3
Espessamento
4
Coloração
O fermento em pó ajuda os produtos de panificação a crescer, liberando dióxido de carbono durante a mistura e o aquecimento.
O que é o corte Julienne?
1
Cubos grossos
2
Tiras finas de palitos de fósforo
3
Rodadas
4
Cunhas
Os cortes em juliana produzem tiras finas e uniformes, ideais para frituras, saladas e guarnições.
O que significa "deglacear" uma panela?
1
Adicione líquido para liberar os pedaços presos
2
Tempere com sal
3
Aqueça-o vazio
4
Lave-o bem
O desengorduramento adiciona sabor ao incorporar pedaços dourados aos molhos, geralmente usando vinho, caldo ou água.
Qual é o principal ingrediente do pesto?
1
Coentro
2
Manjericão
3
Espinafre
4
Salsa
O pesto é tradicionalmente feito com manjericão fresco, pinhões, alho, azeite de oliva e queijo.
Qual é o termo para o cozimento parcial de alimentos por fervura?
1
Branqueamento
2
Escaldamento
3
Cura
4
Torrefação
O branqueamento consiste em ferver brevemente o alimento e depois resfriá-lo, geralmente usado para soltar a casca ou preservar a cor.
Que utensílio é usado para raspar frutas cítricas?
1
Ralador fino
2
Mandolina
3
Ralador
4
Descascador
A microplana remove finamente as raspas aromáticas das frutas cítricas, sem incluir o miolo branco amargo que fica por baixo.
Qual é a temperatura interna ideal para o frango cozido?
1
74°C (165°F)
2
82°C (180°F)
3
65°C (150°F)
4
60°C (140°F)
O frango deve atingir 165°F para ser cozido com segurança e estar livre de bactérias nocivas, como a salmonela.
O que significa "dobrar" em panificação?
1
Misturando vigorosamente
2
Enrolar a massa
3
Combinando suavemente sem esvaziar
4
Espalhando uniformemente
A dobragem incorpora suavemente ingredientes como chantilly sem perder volume ou introduzir bolhas de ar.
O que faz um fatiador de mandolina?
1
Cortar gelo
2
Mistura a massa
3
Corta os alimentos de maneira uniforme
4
Moer especiarias
Os mandolines cortam ingredientes como batatas ou pepinos com uma espessura consistente, útil para pratos com aparência profissional.
Que tempero dá ao curry sua cor amarela?
1
Açafrão
2
Cominho
3
Páprica
4
Cúrcuma
O açafrão-da-terra é o tempero vibrante e terroso responsável pela cor amarela brilhante em muitas misturas de curry.
O que significa dourar a carne rapidamente em fogo alto?
1
Ferver em fogo brando
2
Escalfar
3
Selar
4
Vapor
A grelha fixa o sabor e cria uma crosta marrom rica, aplicando calor alto rapidamente à carne.
Qual é a finalidade de uma balança de cozinha?
1
Afiar facas
2
Nivele as assadeiras
3
Medição precisa de ingredientes
4
Refeições com hora marcada
Uma balança de cozinha garante a medição consistente e precisa dos ingredientes, o que é crucial para o cozimento e o controle de porções.
Que ervas são tradicionalmente usadas na salada Caprese?
1
Endro
2
Salsa
3
Orégano
4
Manjericão
A salada Caprese contém tomate, mussarela e manjericão fresco regados com azeite de oliva e, às vezes, vinagre balsâmico.
Qual é o termo para deixar a carne de molho em um líquido temperado?
1
Deglaçar
2
Fermentação
3
Marinando
4
Ebulição
A marinada amacia a carne e realça o sabor, deixando-a de molho em um líquido temperado, geralmente ácido ou oleoso.
Para que é usado o Roux?
1
Preservação de vegetais
2
Adicionando doçura
3
Amaciar a carne
4
Molhos espessantes
O roux combina farinha e gordura, como a manteiga, e serve como base para engrossar molhos ou caldos.
O que significa "caramelizar" cebolas?
1
Faça picles
2
Ferva rapidamente
3
Pique finamente
4
Cozinhe lentamente para liberar a doçura
A caramelização de cebolas envolve o cozimento lento para liberar os açúcares naturais, dando a elas um sabor doce e dourado.
Qual é o principal uso de um forno holandês?
1
Creme de leite
2
Cozimento lento e uniforme
3
Somente para queimar
4
Microondas
Os fornos holandeses são panelas pesadas usadas para cozimento lento de ensopados, assados e refogados devido à excelente retenção de calor.
Qual é a melhor maneira de testar o cozimento de um bolo?
1
Toque nele
2
Insira o palito de dente
3
Agite a panela
4
Use um garfo
Se você inserir um palito de dente, o centro do bolo estará completamente assado; se ele sair limpo, está pronto.
O que significa "provar" a massa?
1
Faça bolinhas
2
Assar
3
Amassar novamente
4
Deixe-o crescer
A fermentação permite que o fermento fermente e a massa cresça, melhorando a textura e o sabor antes de assar.
Qual utensílio de cozinha é usado para fazer purê de sopas?
1
Pinças
2
Rolo de massa
3
Liquidificador de imersão
4
Ralador
Um liquidificador de imersão faz purê de sopas diretamente na panela, evitando bagunça e eliminando a necessidade de transferência.
Como é classificado tecnicamente o cuscuz?
1
Massas
2
Semente
3
Grãos
4
Arroz
O cuscuz pode parecer um grão, mas na verdade é uma pequena massa feita de semolina e água.
O que significa "regar" a carne?
1
Adicione sal
2
Marinar a longo prazo
3
Umedeça com líquido
4
Secar
A rega consiste em derramar ou pincelar líquido sobre a carne durante o cozimento para aumentar a umidade e o sabor.
Que utensílio de cozinha é ideal para virar panquecas?
1
Filtro
2
Concha
3
Espátula
4
Batedor
Uma espátula plana levanta e vira as panquecas com cuidado, garantindo que elas cozinhem uniformemente e não se desfaçam.
Que técnica de cozimento usa calor baixo e indireto e fumaça?
1
Grelhar
2
Fritura
3
Fumar
4
Vaporização
A defumação dá sabor aos alimentos lentamente com fumaça de madeira e fogo baixo, geralmente usada para carnes e queijos.
Que dispositivo de cozinha foi projetado para abrir latas com segurança?
1
Prensa de alho
2
Abridor de latas
3
Levantador de frascos
4
Descascador de legumes
Um abridor de latas é projetado especificamente para cortar tampas de metal de forma limpa e evitar ferimentos ou derramamentos.
De que grão o risoto é tradicionalmente feito?
1
Arroz arbóreo
2
Cuscuz
3
Arroz integral
4
Arroz basmati
O arroz arbóreo tem um alto teor de amido, o que dá ao risoto sua textura cremosa característica durante o cozimento lento.
Como é chamado o processo de imersão de carne em água salgada?
1
Cura
2
Salmoura
3
Marinando
4
Refogar
A salmoura aumenta a umidade e o sabor da carne, deixando-a de molho em uma solução de água salgada antes de cozinhá-la.
Qual é a melhor frigideira para fritar?
1
Wok
2
Panela
3
Grelha
4
Frigideira
As Woks distribuem o calor rapidamente e permitem um cozimento rápido com o mínimo de óleo, perfeito para fritar.
O que significa "peneirar" em panificação?
1
Adicione açúcar
2
Passe por uma malha para aerar
3
Agitar-se violentamente
4
Ingredientes do vapor
A peneiração remove os grumos e adiciona ar aos ingredientes secos, garantindo uma mistura uniforme e uma textura mais leve.
Qual ferramenta remove o milho da espiga com eficiência?
1
Descascador de milho
2
Colher de sorvete
3
Prensa de alho
4
Espátula
Um descascador de milho separa os grãos de forma limpa da espiga, economizando tempo e reduzindo a sujeira durante a preparação.
O que dá ao bolo Red Velvet sua cor?
1
Tomates
2
Cerejas
3
Corante alimentício
4
Morangos
O bolo Red Velvet usa corante alimentício vermelho e cacau para obter sua cor marrom-avermelhada exclusiva e sabor sutil de chocolate.
Qual é a finalidade do pré-aquecimento do forno?
1
Garanta um cozimento uniforme
2
Legal mais rápido
3
Endurecer o rack
4
Economize eletricidade
O pré-aquecimento faz com que o forno atinja a temperatura correta antes de assar, promovendo consistência e resultados uniformes.
Que fruta é essencial na Bananas Foster?
1
Pêssego
2
Pera
3
Banana
4
Maçã
Bananas Foster é uma sobremesa flambada com bananas cozidas em manteiga, açúcar e rum, geralmente servida com sorvete.
Qual é a função de uma lavagem de ovos?
1
Adicionar cor
2
Reduzir o tempo de cozimento
3
Crie brilho ou crocância
4
Aumentar a proteína
A lavagem com ovo dá um acabamento brilhante e ajuda a dourar bem os bolos e pães no forno.
Que método de cozimento é usado para ovos escalfados?
1
Fritura em frigideira
2
Cozimento
3
Vaporização
4
Cozinhando em água
A escaldagem envolve o cozimento suave dos ovos em água, preservando seu formato e criando uma textura macia.
Qual é a proporção comum para o vinagrete?
1
proporção de 1:1
2
2 partes de vinagre para 1 parte de óleo
3
Igual a vinagre e mostarda
4
3 partes de óleo para 1 parte de vinagre
Uma proporção de 3:1 equilibra a acidez e a riqueza em vinagretes para molhos de salada e marinadas.
Que tipo de assadeira é melhor para assar biscoitos?
1
Assadeira
2
Forma de mola
3
Wok
4
Frigideira
As assadeiras oferecem uma superfície grande e plana e uma distribuição uniforme do calor, perfeitas para assar lotes de biscoitos.
Qual é a melhor maneira de conservar ervas frescas?
1
Embrulhe em papel alumínio
2
Cozinhe imediatamente
3
Armazenar no balcão
4
Congelar ou secar
O congelamento ou a secagem de ervas preserva o sabor e prolonga sua vida útil para além de alguns dias.
Qual é o melhor óleo para fritura devido ao seu alto ponto de fumaça?
1
Óleo de gergelim
2
Azeite de oliva
3
Manteiga
4
Óleo de canola
O óleo de canola resiste a altas temperaturas, o que o torna ideal para frituras sem queimar ou liberar compostos nocivos.
Qual é o melhor método para cozinhar um bife mal passado?
1
Grelhe por 10 minutos
2
Cozinhe suavemente
3
Salteie brevemente os dois lados
4
Asse a 204°C
A rápida selagem em fogo alto deixa o interior rosado e suculento, perfeito para quem gosta de bife mal passado.
Qual é o objetivo de amarrar uma galinha?
1
Deixe-o bonito
2
Mantém a forma e cozinha uniformemente
3
Ajude-o a voar
4
Adicione sabor
A amarração amarra a ave para manter sua forma, garantindo um cozimento uniforme e uma melhor apresentação.
Qual aparelho pode amassar a massa automaticamente?
1
Torradeira
2
Batedeira
3
Liquidificador
4
Microondas
Uma batedeira com um acessório de gancho para massa amassa a massa de pão ou pizza de maneira rápida e uniforme.
O que a "massa de descanso" permite?
1
Glúten para relaxar
2
Cozinhe você mesmo
3
Misture mais ingredientes
4
Aumentar duas vezes mais rápido
O descanso da massa melhora a textura, permitindo que os fios de glúten relaxem, facilitando a modelagem e o estiramento.
Qual ingrediente dá ao merengue seus picos rígidos?
1
Manteiga
2
Fermento em pó
3
Leite
4
Claras de ovos
As claras de ovos batidas retêm o ar, formando picos rígidos usados em sobremesas como merengue, suflês e macarons.
Qual é o uso comum do papel manteiga na panificação?
1
Adicione sabor
2
Evitar a aderência
3
Esfriar rapidamente
4
Velocidade de cozimento
O papel-manteiga cria uma superfície antiaderente, facilitando a limpeza e evitando que os produtos assados se rasguem.
Que ingrediente ajuda a massa de pão a crescer?
1
Levedura
2
Açúcar
3
Manteiga
4
Sal
A levedura fermenta os açúcares na massa, produzindo dióxido de carbono que faz com que o pão cresça e desenvolva textura.
Qual é a função de uma colher com fenda?
1
Raspas de frutas cítricas
2
Cortar vegetais
3
Virar panquecas
4
Drenagem de líquidos
Uma escumadeira levanta alimentos sólidos e, ao mesmo tempo, drena o líquido ou óleo do cozimento.
Qual é o principal componente de um molho bechamel?
1
Creme
2
Estoque
3
Leite
4
Tomate
O bechamel é um molho branco clássico feito com o espessamento do leite com um roux de manteiga e farinha.
Qual é a primeira etapa do método de cremação?
1
Adicione a farinha
2
Bata a manteiga e o açúcar
3
Adicione os ovos
4
Derreta a manteiga
O creme de manteiga e açúcar incorpora ar, o que ajuda os produtos assados a crescer e desenvolver uma textura leve e fofa.
Que alimentos são tradicionalmente embrulhados em algas marinhas e arroz?
1
Lasanha
2
Gnocchi
3
Bolo de carne
4
Sushi
Sushi é um prato japonês tipicamente feito de arroz com vinagre e vários recheios, geralmente envoltos em algas marinhas.
O que dá cor e sabor ao açúcar mascavo?
1
Xarope de bordo
2
Cacau
3
Caramelo
4
Melaço
O melaço é adicionado ao açúcar branco para criar o açúcar mascavo, dando-lhe uma textura úmida e um sabor rico.
Para que serve o microplane na cozinha?
1
Abertura de latas
2
Mistura de molhos
3
Ralar finamente
4
Medição de líquidos
Os microplanos ralam ingredientes duros como queijo, raspas de frutas cítricas, alho ou noz-moscada em pedaços finos para dar sabor.
Qual líquido é comumente usado para desengordurar uma panela?
1
Mel
2
Óleo
3
Leite
4
Vinho
O vinho retira os saborosos pedaços dourados da superfície da panela, formando a base para um molho ou redução.
O que faz "descansar a massa na geladeira"?
1
Melhora o sabor e a textura
2
Seca
3
Mata a levedura
4
Aquece
O descanso a frio retarda a fermentação, aprofunda o sabor e firma a massa para facilitar a modelagem e o manuseio.
O que significa "escaldar" o leite?
1
Legal rapidamente
2
Adicione açúcar
3
Bata até formar uma espuma
4
Aqueça até que você comece a ferver
Escaldar o leite ajuda a dissolver o açúcar e amolecer as proteínas, melhorando a textura de cremes e algumas massas.
O que você nunca deve fazer ao usar panelas antiaderentes?
1
Use utensílios de metal
2
Adicione óleo
3
Use-o para ovos
4
Diminua o aquecimento
Os utensílios de metal arranham e danificam os revestimentos antiaderentes, diminuindo a vida útil da panela e possivelmente liberando materiais tóxicos.
O que faz um liquidificador para confeitaria?
1
Resfria a massa
2
Mistura líquidos
3
Derrete a manteiga
4
Corta a gordura em farinha
Os misturadores de massa cortam as gorduras sólidas na farinha para criar uma textura quebradiça ideal para crostas de tortas e biscoitos.
O que o cozimento em "banho-maria" evita?
1
Queima de ingredientes delicados
2
Adicionando sabor
3
Vaporização
4
Cozimento
As caldeiras duplas usam calor indireto, evitando queimaduras para derreter chocolate, fazer cremes e preparar molhos.
O que é Chiffonade?
1
Uma técnica de cozimento
2
Um molho espesso
3
Fitas finas de folhas verdes
4
Uma sobremesa francesa
Chiffonade é um método de fatiamento que cria fitas delicadas de ervas ou vegetais folhosos, como manjericão ou espinafre.
Qual é a finalidade de escaldar os vegetais?
1
Remova o amido
2
Cozinhe totalmente
3
Adicione doçura
4
Preservar a cor e a textura
O branqueamento interrompe a atividade enzimática, preservando a cor brilhante e a crocância antes de congelar ou refogar os vegetais.
Qual é a diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó?
1
O fermento em pó contém ácido
2
Eles são idênticos
3
Ambos são líquidos
4
O refrigerante é doce
O fermento em pó inclui seu próprio ácido, enquanto o bicarbonato de sódio precisa de um ingrediente ácido na receita para funcionar.
Que ferramenta remove caroços de cerejas ou azeitonas?
1
Ralador
2
Corredor
3
Filtro
4
Descaroçador
Um pitter pressiona a fruta para ejetar o caroço de forma limpa, sem danificar a polpa, economizando tempo de preparação.
Qual é o termo para cortar alimentos em cubos minúsculos e uniformes?
1
Fatia
2
Dados
3
Julienne
4
Pontuação
O corte em cubos garante pedaços uniformes para um cozimento uniforme e melhor textura em receitas como salsa, ensopado ou salada.
O que significa "season to Taste"?
1
Ajuste o tempero de acordo com sua preferência
2
Adicione apenas ervas
3
Remova o excesso de líquido
4
Meça o sal com exatidão
"Temperar a gosto" significa usar o julgamento pessoal para realçar o sabor com sal, pimenta ou temperos antes de servir.
Qual é o principal líquido usado no preparo do risoto?
1
Leite
2
Água
3
Creme
4
Estoque
Ao adicionar gradualmente o caldo quente enquanto você mexe, o arroz libera o amido e cria a textura cremosa do risoto.
Qual é o melhor uso para os menores furos de um ralador de caixa?
1
Zerar frutas cítricas
2
Espalhar manteiga
3
Corte de batatas fritas
4
Medição de farinha
O lado fino de um ralador de caixa é perfeito para raspar frutas cítricas ou ralar temperos duros ou queijo.
O que significa "escaldar" um tomate?
1
Fatie-o
2
Soltar a pele
3
Queime-o
4
Misture
A escaldagem dos tomates por meio de fervura breve faz com que a pele se solte facilmente para molhos ou conservas.
Qual é a finalidade de um termômetro de cozinha?
1
Medir a temperatura interna dos alimentos
2
Tempo do assado
3
Verifique a temperatura ambiente
4
Mexer molhos
Os termômetros garantem que carnes, doces ou pães atinjam sempre temperaturas internas seguras e ideais para o cozimento.
Qual é a melhor ferramenta para remover a massa da água?
1
Filtro de aranha
2
Garfo
3
Concha
4
Faca
Uma peneira de aranha retira o macarrão da água fervente com rapidez e segurança, drenando o excesso de líquido.
A que se refere o termo "umami"?
1
Sabor salgado
2
Calor picante
3
Sabor amargo
4
Sabor residual doce
Umami é um sabor salgado distinto encontrado em alimentos como cogumelos, molho de soja e queijo envelhecido.
Qual é a vantagem de cozinhar em fogo baixo e lento?
1
Evita o sabor
2
Amacia cortes difíceis
3
Acelera o cozimento
4
Queima gordura
Cozinhar a carne em fogo baixo e lento quebra o colágeno, tornando até mesmo os cortes duros suculentos, macios e cheios de sabor.
Que item de cozinha é usado para fazer chantilly?
1
Descascador
2
Espátula
3
Pinças
4
Batedor
O batedor incorpora ar ao creme de leite, criando picos macios ou duros, dependendo do tempo de batimento.
O que significa "untar uma panela"?
1
Decore-o
2
Aqueça-o
3
Aplique gordura para evitar que grude
4
Tempere-o
Untar uma frigideira com manteiga, óleo ou spray ajuda os produtos assados a se soltarem bem após o cozimento.
Qual é a vantagem das panelas de ferro fundido?
1
Retém e distribui o calor de maneira uniforme
2
Resfria instantaneamente
3
Cozinha rapidamente
4
Permanece leve
O ferro fundido aquece uniformemente e mantém a temperatura, o que o torna ideal para grelhar, fritar e usar no forno.
O que significa "suar" os vegetais?
1
Pique grosseiramente
2
Seque-os
3
Selar com força
4
Cozinhe suavemente para amolecer
O suor dos legumes no óleo em fogo baixo retira a umidade e aumenta o sabor sem dourar.
1 / 90
Você acha que tem o que é preciso para conquistar a cozinha? Este teste colocará à prova seus conhecimentos sobre culinária, reconhecimento de ferramentas e habilidades com receitas. Vamos descobrir se você é um verdadeiro chef caseiro ou apenas bom com comida para viagem!
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